MKチームレシピ 第8回【料理作家】早坂 明子さん

おからは豆腐を作る工程でできる豆乳の搾りかすですが、これが産業廃棄物になってしまいます。
しかし、おからは食物繊維など、たくさんの栄養素を含んでいるので、捨ててしまうのはモッタイナイのです。卯の花などの、定番料理だけでなく、いろんなレパートリーでおからを消費してみてはいかがでしょうか？

里芋は皮を剥かずに使うことで、ごみ減量につながります！
汚れをしっかり洗い流せば、皮ごと食べられます。
じゃがいものフライドポテトとは、食感が違いますし、旬を堪能できるのもうれしいポイント。

①里芋はたわしできれいに洗い、皮を剥かずに食べやすい大きさのくし形に切る。

②フライパンにオリーブオイルを敷き、①の里芋を両面きつね色になるまで揚げ焼きする

③②をボウルにあけ、ミニトマトと一緒にバジルソースを和える。

④③を盛り付けバジルを飾って完成。

ベジブロスとは、野菜くずなどを使い、作るだし汁のことです。
きのこのじくや、玉ねぎやニンジンなどの皮も使えます。
ポリ袋などに、野菜やきのこなどのくずをまとめてとっておき、ベジブロスを作ると、うま味が出て美味しさが増します。
冷凍保存も可能なので、自宅の野菜くずで是非お試しください。