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普段何気なく捨てているごみ。出す側は「捨ててしまえば終わり」と思いがちですが、しかし”ごみのその先”に携わる人たちがいます。すみやかにごみ収集し、種類別に適切な処理をする。そこでどんなことを思い、感じているのか。このシリ

普段何気なく捨てているごみ。出す側は「捨ててしまえば終わり」と思いがちですが、しかし”ごみのその先”に携わる人たちがいます。すみやかにごみ収集し、種類別に適切な処理をする。そこでどんなことを思い、感じているのか。このシリ

『日本サステイナブル・レストラン協会』東北第1号加盟店のフレンチレストラン JR仙台駅から徒歩約3分。ひっそりとした階段を地下に降り重厚な扉を開くと、中央に大きなカウンターを配した洗練された店内が現れます。ここは、1日5

商品化されにくかった魚が、高校生のアイディアで高付加価値商品に 水産業を基幹産業とする塩竈市では、ある課題を抱えています。それは、水揚げされた魚の一部が商品化されない、あるいは商品化されにくいことです。その一例を挙げてみ

パンやお菓子も！食品をお得に買って食品ロス削減に貢献しよう 事業系食品ロス削減マッチングサービス「ワケルくんもったいないマルシェ」は、仙台市内の食料品店等が短期間で売り切りたい食品をウェブサイトに出品し、その出品された商

みやぎ生協の店頭で古紙や食品トレイのリサイクルを行っていることは広く知られていますが、一部店舗では「廃油」のリサイクルも行われていることをご存じでしたか？ 今回は「みやぎ生協高森店」で、その取り組みについて話をうかがいま

「生ごみをもっていくと野菜と交換できる朝市」があることをご存じですか？今回は2月16日に行われた「朝市・夕市ネットワーク合同産直市」にうかがい、その様子をレポートします。 勾当台公園市民広場にて月1回ほど開催されているこ

ごみ・環境と食にまつわる深刻な社会問題 食べられるのにごみになってしまう食品、将来の食料需要など、環境と食にかかわる社会問題は日本国内でも世界規模でも深刻化しており、課題は山積しています。　例えば、手つかず食品を含む生ご

■品質に問題ないにもかかわらず捨てられてしまうコーヒーが、オリジナル製品に生まれ変わった！ 外資系ホテルや飲食店等へのカスタムブレンドコーヒーの提供や、『三本珈琲店』等のカフェ運営を展開する横浜発のロースター、三本珈琲株

宮城県内12店舗を展開するベーカリー「パンセ」。実はテナント店を除くすべての店舗で、毎日15分間だけの半額セールが行われていることをご存じでしたか？ そこで本日は「福室本店」にお邪魔して、その様子をのぞいてきました。 商

■コンポストに注目している人が増えています！ 家庭から出る生ごみなどの有機物を容器に入れ、微生物の働きによって発酵・分解・熟成させて堆肥をつくる「コンポスト」。家庭から出るごみが減ったり、栄養豊富な堆肥が自作できたりとい

■家庭での食品ロス、捨てられやすい食品ワースト1は「主食」 全国民が毎日ごはん茶碗1杯分（約124g）の食品を捨てている計算になる、といわれる日本の食品ロス量（年間約570万トン）。その中でも、家庭内で捨てられる量が最も

■外食時に料理を食べきることが、食品ロスの削減につながります 私たち市民がお店から食品を購入する時、賞味期限が近づいている食品から購入して食べることで、廃棄の危機にさらされている食品を救い、食品ロスを減らすことができます

■賞味期限が近い食品をお得に購入して、食品ロス削減に貢献！ 私たち市民が世の中から食品ロスを減らそうとする時、できることはたくさんあります。料理を食べきること、食材を使いきること、また、すぐに食べるなら賞味期限が近い食品

■宮城の食材を救え！ 食のみやぎ応援団のサステナブルな商品開発 東に世界三大漁場、平野に肥沃な大地、そして西に雄大な山々がそびえ、季節ごとにさまざまな食材が収穫できる宮城県。その宮城の食の魅力を発信すると同時に、商品開発

■食品ロスの三大原因のひとつ「食べ残し」を防ごう！ 家庭で起こる食品ロスの原因は、大きく3つに分けられます。賞味期限・消費期限が切れたり品質が劣化したりして捨ててしまう「直接廃棄」。野菜の皮などを厚くむいて食べられる部分

■料理が傷む？ 食べ飽きちゃう？ 常備菜の作り置きにまつわる心配ごと 冷蔵庫に一品あったら安心の、常備菜の作り置き。これから作る食事の献立をゼロから考えずに済む、調理の時短につながるなどさまざまなメリットがありますが、一

■食品ロス削減対策のひとつ「世界の保存食」を自宅で作ってみませんか？ 家庭内で起こる食品ロスを減らすためにできることは、たくさんあります。たとえば、買い物の際に食品を買い過ぎないこと、食べられる分だけ調理すること、作った

■野菜の切れ端や根を水に浸すだけ。簡単栽培でリボベジを育てよう 根がついた状態で販売している豆苗を食べきった後、根の部分を水に浸しておき、再び伸びた豆苗を再収穫して食べた経験はありますか？ 料理で使った野菜の切れ端や根の

■『真のごちそうさま 完食。』って、どんなコンテンツですか？ 皆さんは、Yahoo! JAPANが運営するメディアコマース『エールマーケット』をご存じですか？2011年の東日本大震災で販路が失われた商品をインターネットで

仙台市民の方にご回答いただいたアンケートから、家庭で手つかずのまま廃棄されてしまう食材ランキングが判明しました…！ きゅうり（生鮮野菜1位）にんじん（生鮮野菜2位）もやし（生鮮野菜3位）レタス（生鮮野菜4位）なす（生鮮野

■食品に表示される「消費期限」と「賞味期限」とは？ お店で購入するさまざまな食品には、その食品が一定の品質を有していると認められる期限を示すために、消費期限か賞味期限のどちらかが表示されています。ではこの2つのうち、期限

■「食べ物を大切にする気持ち」を育むアプリに注目です！ 飲食店や物販店、または家庭の中などで、まだ食べられるものがさまざまな理由で廃棄されてしまう「食品ロス」。食品ロスは、1人1人の心がけやちょっとした行動の変化によって

■食品ロスを減らす工夫を教えてくれる身近な存在「せんだい食エコリーダー」 食材の買い方や保存方法など、家庭の中でちょっと工夫することで貢献できる食品ロス削減。食品ロス削減のために、食を通じてエコな暮らしを提案するのが「せ

■プラスチック製容器包装のリサイクルで、環境問題の改善に貢献 私たちの生活に欠かせないプラスチック。軽くて丈夫、密閉性・耐久性に優れるなどさまざまな利点があり、容器包装に適した素材として利用されています。しかし一方で、使

■食品ロスの問題点と、解決に向けた動き 世界共通の社会課題である食品ロス。まだ食べられる食料が捨てられる食品ロスは、さまざまな問題をはらんでいます。たとえば、食料が捨てられる一方で、6億9,000万人といわれる飢えに苦し

■映画『もったいないキッチン』、仙台市内で絶賛上映中です!! 2020年8月、東京都内の劇場で、食品ロスの減少においしく楽しく迫る映画『もったいないキッチン』の上映がスタートしました。何と当サイト『モッタイナイキッチン』

■「あるもの」を作る原料になる?! 給食の食べ残しを追いかけてみました！ 学校でのお昼時間の楽しみは、何といっても給食。仙台市内では、全ての小中学校の児童・生徒が給食を食べています。でも、苦手な野菜やきらいな味つけのおか

■「新しい生活様式」に合わせた生活ごみの減量・分別チェックポイント 新型コロナウイルス感染拡大を防ぎつつ、増えたごみの量を減らしていく…どのように実践すればよいのでしょうか？ この疑問について、仙台市環境局の職員の方から

■ごみ収集作業員への心温まるメッセージに「ありがとう！」 2020年2月29日、仙台市内で1例目の新型コロナウイルス感染症患者が発生しました。その後感染者数は急増し、4月16日に緊急事態宣言の対象地域が全国に拡大。私たち

■小学6年生が、食品ロスをテーマにしたカードゲームを開発！ 本来は食べられるのに捨てられてしまう食べ物のことを「食品ロス」といいます。 食品ロスは、さまざまな問題をかかえています。たとえば、世界中で起こる食料不足の問題で

■食品ロス削減推進法の施行で、食品ロス削減に取り組むことがますます身近に。 2019年10月1日、日本初となる食品ロスに関する法律「食品ロスの削減の推進に関する法律」（食品ロス削減推進法）が施行されました。この法律は、国

■「ローリングストック」で、家庭で無理なく備蓄する。 2011年3月11日は、仙台市民にとっても忘れられない東日本大震災の日です。あの日からしばらくライフラインが途絶え、激しい余震が続く中、ラジオやSNS等からの情報を頼

■無駄なくおいしく、手間もかからない「しまつな料理」で食品ロス減少へ！ 当サイトのタイトルであり、いまや世界にも知られる日本語となった「モッタイナイ」。この言葉が、台所でふと頭をよぎる瞬間、ありませんか？ たとえば、調理

■どうしておせちには保存がきく料理が詰められているの？ お正月の食卓を華やかに彩るおせち。重箱に入った色とりどりの料理をみると、改めて新年を迎えたという気持ちになる方もいるのではないでしょうか。また三が日は、重箱に入った

■家庭で起こる食品ロス、どうしたら減らすことができますか？ 日本で発生している食品ロスの総量のうち、ほぼ半分が家庭から排出されています。その原因は、大きく分けて３つ。買いすぎなどが原因の「直接廃棄」、作りすぎなどが原因の

■モッタイナイキッチンがネットを飛び出し調理実習 モッタイナイキッチン、初企画として、巻寿司大使の亘理洋子先生を講師としてお招きし、「巻き寿司教室」を開催しました。 企画段階では、皆さまにご応募いただけるか不安でいっぱい

■冷蔵庫を整理＆上手に管理すれば、家庭内の食品ロス削減につながります！ いまや一家に一台はあると思われる家電の必需品、冷蔵庫。食品を一時的に保存する場所としては大変重宝しますが、一方で、冷蔵庫の中で消費期限を切らしたり腐

■毎月1回、季節の暦に合わせて素敵なマルシェが開かれています 2019年7月23日、仙台市青葉区通町。朝から降りしきる霧雨をものともせず、大勢の人がひっきりなしに出入りする一角がありました。道路に面するガラス張りの会場に

■余ったドレッシング活用料理で食品ロスの削減につなげよう スーパーの陳列棚にずらりと並ぶドレッシング。定番の和風や中華はもちろん、わさび、ナッツ、チーズ…と、とにかく種類が豊富です。全国の限られたエリアを中心に販売するご

■たくさんのアイデアから、自分ができそうな「捨てない工夫」を見つけよう！ 日本でも大きな問題となっている食品ロス。食べられるのに捨てられてしまう食品の全量のうち、半分は家庭から排出されており、「賞味・消費期限切れ」や「食

みなさん、仙台市が制作した「月刊紙袋」というものをご存知ですか？ワケアップ！キャンパスという、ワケアップ！仙台キャンペーンの学生プロジェクトメンバーが「雑がみ分別を促進するにはどんなツールがあったらいいか」を考えて、様々

モッタイナイキッチン編集部は、1月下旬に、株式会社レオパレス21が開催した「使うタイミングを失った食材や、いただき物の調味料や加工品」を美味しく救う、サルベージパーティーに参加してきました。 ■余った食材を救うサルベージ

いつも分別にまつわるニュースなどをお伝えしていますが、たまには面白い記事をご紹介。ワケアップ！仙台キャンペーンの学生プロジェクトチーム、ワケアップ！キャンパスが「ワケアップ！キャンパスマガジン」に掲載した、「新聞の文字を

小売店に並んでいる食品の賞味期限に変化が起こっています！ スーパー等で常温保存ができる食品や調味料を購入する際、賞味期限を確認してからカゴに入れる方は多いと思いますが、実はその賞味期限、ここ数年で変化していることをご存じ

何気なく街を歩いていると、タバコの吸い殻や小さなごみを見かけることがあります。そういったごみたちをなくし、街をキレイに保つために活動している「ごみ拾いを行うNPO団体」があります。 “KEEP CLEAN,KEEP GR

■カラフルでかわいい！ 自宅にある道具で自家製瓶詰に挑戦しよう まず、自宅の食器棚をぐるりとのぞいてみましょう。お店で購入したジャムやコンポートの入っていた瓶を、かわいいからと何となく保管してそのまま放置していませんか？

■捨てたらモッタイナイ！ 魚のアラが激ウマ料理に変身!! 突然ですが、魚の2枚おろし、3枚おろしをした後に残る頭・骨・尾など、いわゆる「アラ」の部分を、皆さんは活用していますか？ 「食べる部分以外は捨ててしまう」という方

■太陽が味方！ 天日干しで食品をおいしく食べられる期間が伸びるんです！ 実家やご近所から、食べきれないほど大量の野菜をいただいた！ スーパーの特売で、激安の薄切り肉を大量に購入した！ そんな経験はありませんか？ 生鮮食品

■食品の傷みを抑える、昔ながらの食品保存法 スーパーの買い物から自宅に帰ってきて、まずすることといえば何でしょう？ 購入してきた生鮮食品を、とりあえず冷蔵庫に入れて低温保存していませんか？ しかしここで立ち止まって考えて

■食品ロスを減らし、食に困っている人へ食糧支援するフードバンク あなたの自宅の食品ストッカーの中に、食べきれずに余って困っている食糧はありませんか？ そうした、あと数ヵ月後には廃棄してしまうかもしれない食糧を廃棄処分から

■食品を冷凍保存する4つのメリット 近年、技術の向上によって家庭用冷蔵庫の冷凍機能がますます進化しています。最新の冷凍庫には大風量での急速冷凍や通常より高い温度での冷凍（-3～-10℃程度）で品質劣化を抑える機能なども加

みなさん、フードバンクという言葉をご存知ですか？農林水産省によるとフードバンクとは、【食品企業の製造工程で発生する規格外品などを引き取り、福祉施設等へ無料で提供する団体・活動。】とされています。（一部抜粋）そんなフードバ

みなさん、突然ですが、トイレの水は使い終わった後どうなるのかわかりますか？日々生活していて気にしていなかったことだけど、水はトイレやお風呂、洗濯機にも使い、生活には欠かせないもの。どこに流れて、どうなっているのでしょう。

■食品保存の「悲しいあるある」体験、ありませんか？ 冷蔵庫にあった調味料、久々に使おうとしたら中身が変質してしまっていた！　ストッカーに残っていたあのレトルト食品、今日食べてみようかな…と思ったら、賞味期限が切れてかなり

2018年1月21日（日）に地下鉄東西線仙台国際センター駅2階の「青葉の風テラス」で開催したオープニングトークイベントを皮切りに、1月26日（金）から28日（日）までの3日間、せんだいメディアテーク1階のオープンスクエア

今回のワケアップニュースネットワークは、賞味期限と消費期限のお話。 みなさん、賞味期限や消費期限を確認して食料品を購入していると思いますが、この「賞味期限」と「消費期限」の正しい意味をご存知ですか？ 農林水産省によると「

■たい肥って？ そもそも「たい肥」とは、辞書によると「わら・落葉などを積み重ね、腐らせて作った肥料。つみごえ」（出典：小学館デジタル大辞泉）、「野草、落葉、わら等を堆積発酵させた自給肥料」（出典：株式会社日立ソリューショ