第4回「せんだい食エコリーダー養成講座」の様子をレポート

　家庭での食品ロス削減に役立つ知識や技術を学び、そのノウハウを地域や周囲へ伝える人材を育成する「せんだい食エコリーダー養成講座」。令和7年10月にスタートした二期生の講座が、同年12月4日の第4回で最終回を迎えました。

　食品ロス削減についての理解を深めながら、熱意をもって学んできた受講生たち。今回は、食品保存をテーマに行われた講座の様子をレポートします。

23名の受講生全員が、4回の講座を全て受講することができました。

　今シーズン初めての本格的な降雪となった12月4日。厳しい天候のなかでも、受講生全員が欠席することなく会場に集まりました。

　今回の講師を務めたのは、2018年に認定された「せんだい食エコリーダー」の一期生であり、料理家や食品ロス削減コンサルタントとして活動する佐々木麻衣さんです。「時短・家事楽・食エコ」をテーマに料理教室やレシピ開発、セミナーを行うほか、親子の野菜収穫体験イベントなども運営しています。

「お金と時間が貯まる5つの魔法の保存術」を考案し、セミナーやSNSなどで発信する佐々木麻衣さん。

　講座の冒頭では、食品保存の基本となる「消費期限」と「賞味期限」について改めて学びました。言葉は似ていますが、意味や判断基準は大きく異なります。佐々木さんはその意味を分かりやすく解説したうえで、次のような家庭でよくあるシチュエーションをクイズ形式で出題しました。

　受講生は実践的な判断力を身につけながら、期限表示を正しく理解する重要性を学びました。

佐々木さんご自身の経験に基づきながら、賞味期限が過ぎた食品を食べる際の判断についても説明してくれました。

　また、「食品保存はなぜ重要なのか？」をテーマにした個人ワークも実施しました。佐々木さんは「食品保存は食品を長持ちさせるだけでなく、食材やお金を無駄にせず、家族の健康を守り、食育や食品ロス削減にもつながります。暮らしを整えるための大切な技術です。」と語り、受講生の意識を高めました。

受講生の多くが佐々木さんの説明を聞いて熱心にメモを取り、ワークに参加していました。

　続いて、食品がいたむ原因と、その原因を抑えるための考え方について学習しました。適切な食品保存を行うためには、「なぜ食品がいたむのか」を理解し、その原因に合った保存方法を選ぶことが重要です。

　グループワークでは、「家庭で食品がいたんでしまった経験」や「その原因」について意見交換を実施。日常生活を振り返りながら、食品ロスが生まれる背景を共有しました。

思わず「あるある！」と言いたくなる経験談を共有し、食品がいたむ原因が多岐にわたることを学びました。

　次に、食品がいたむ原因を排除・抑制するための具体的な対策と、冷蔵・冷凍・常温などの保存方法の種類、それらの保存方法の選び方について学びました。食品の特性を理解し、その特性に合った複数の対策を組み合わせることで、より効果的な保存方法が可能になります。

　理論を学んだ後は、それらの内容を応用したクイズも出題されました。

　など、身近なテーマのクイズにグループで挑戦。食品を「いつ」「どのように使うか」という“出口”を意識することで、最適な保存方法が変わることも学びました。

クイズ形式で、楽しみながら実践的な食品保存方法を確認しました。

　すべての講座を終え、受講生は晴れて「せんだい食エコリーダー」となりました。今後は、SNSや仙台市のイベントなどを通して、食品ロス削減に関する情報発信を行っていく予定です。新たに誕生したせんだい食エコリーダーたちの活躍に、ぜひご注目ください！

講師の佐々木さんと、せんだい食エコリーダー二期生の皆さん。

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・さまざまな保存方法が知れて勉強になりました。自分では面倒と思って省いていた保存方法もあり、これからはしっかりやろうという意識改革になりました。

・今回学んだ保存のノウハウは、身近なところで実践できる内容だと思いました。この講座で学ぶことが多かったし、何よりご一緒した受講生の皆さんが一生懸命で、たくさん刺激をいただきました。

・どの講座も内容がすごく良かったです。学んだ内容を、これからどういうふうに発信していけばよいかを考えていきたいと思います。

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私自身、「せんだい食エコリーダー」になったことをきっかけに活動の幅が広がりました。新リーダーの皆さんにも、「やりたい！」と思ったことに積極的に挑戦し、食品ロス削減の輪を広げてほしいと思います。